Confituur met aardbei

Is er een betere manier om de dag te starten dan met zelfgemaakte confituur van aardbeien?

De traditionele confituur wordt gemaakt met suiker. Deze gezonde versie bevat uiteraard geen suiker, deze werd vervangen door agaragar en zoetstof. Vaak zijn suikervrije gerechten minder smaakvol dan hun gesuikerde variant. Dit is zeker niet het geval bij deze confituur zonder suiker! Bovendien vergt het slechts 10 minuten van jouw tijd en wat geduld. 

Confituur maken zonder suiker, kan dat? De suiker in je confituur zorgt namelijk voor de smaak, maar het werkt ook conserverend en bindend. Als vervangend bindmiddel gebruik ik agaragar. Een zeewier dat gebruikt wordt als plantaardig alternatief voor gelatine. Door het weglaten van de suiker zal de confituur eerder een vruchtenmoes of compote zijn en vermindert de bewaartijd aanzienlijk. Gelukkig maakt dat hem niet minder lekker!

Enkele tips omtrent het maken van confituur:

• Tijdens de bereiding zal de confituur flink opborrelen. Vul je kookpot dus maximum tot de helft. Zo voorkom je dat de confituur zal overkoken.

• Laat je gevulde potjes omgekeerd afkoelen. Zo komt er geen condens op het dekseltje en zullen de potjes luchtdicht afgesloten zijn. Voorzie elk potje van een naam en datum.

• Confituur met suiker kan je maximum 1 jaar op een koele, donkere en droge plaats bewaren. Confituur zonder suiker kan je maximum 5 dagen bewaren in de koelkast.

Confituur met aardbei

Ingrediënten (400 g)

• 500 g aardbeien
• 2 g agaragar
• eventueel enkele druppels zoetstof naar smaak (vb. Stevia, sucralose, tafelzoetstof,...)

Bereidingswijze

1. Verwijder de kroontjes en snij de aardbeien in stukjes (of gebruik diepvriesfruit en sla deze stap over).
2. Kook het fruit goed mals.
3. Voeg de agaragar toe en breng opnieuw aan de kook. Mix het mengsel hierna kort.
4. Voeg eventueel zoetstof toe naar smaak. 
   
5. Laat afkoelen en bewaar ze, maximaal 5 dagen, in de koelkast.

SMAKELIJK!