Bruschetta met tomaat
Een eenvoudig maar toch zo smaakvol hapje dat bovendien ook nog eens heel erg gezond is! Het hapje zit boordevol tomaat, waardoor je groente inname een flinke boost krijgt! Wat wil je nog meer?
Voor deze bruschetta's gebruikte ik volkoren brood. Een belangrijk onderdeel van volkoren brood zijn de complexe koolhydraten. De complexe koolhydraten (en vooral de voedingsvezels) zijn belangrijk voor een goede stoelgang en voor een goede bloedsuikerspiegel. Dit in tegenstelling tot de witte koolhydraten, die kunnen zorgen voor gewichtstoename en een gevoel van vermoeidheid. De extra voedingsvezels die volkoren brood bevat, zorgen voor een voller gevoel (bij eenzelfde portie) waardoor je sneller genoeg hebt.
Eet jij voldoende groenten? Dan heb je minder kans op chronische ziekten. Helaas eten veel mensen nog steeds te weinig groenten. Daarom probeer ik ook vaak bij de hapjes wat groenten toe te voegen. Zo haal je makkelijker de aanbevolen hoeveelheid groenten van 300 gram én heb je alweer extra vitaminen, mineralen en voedingsvezels binnen. Deze laatste zorgen voor een verzadigend gevoel.
De olijfolie brengt onverzadigde (goede!) vetten aan. De onverzadigde vetten bieden een bescherming tegen hart- en vaatziektes. Verder zijn plantaardige oliën de belangrijkste bron van vitamine E.
Bruschetta met tomaat
Ingrediënten (+/- 10 st)
- 2 tomaten
- 1 teentje knoflook
- 5-tal blaadjes basilicum of gedroogde basilicum
- 1 eetlepel olijfolie
- een snuifje peper en zout
- 1 volkoren of meergranen stokbrood
Bereidingswijze
Ontpit de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
Snijd de knoflook en basilicum fijn.
Meng de tomaten met de fijngesneden knoflook, basilicum en de olijfolie.
Breng op smaak met peper en zout.
-
Snij het stokbrood schuin in plakken en gril eventueel nog even kort.
-
Lepel wat van de tomatenblokjes over de bruschetta's en serveer ze meteen.
SMAKELIJK!
